Nhận định, soi kèo Kheybar vs Chadormalou, 22h45 ngày 13/3: Khách thất thế

Món tương truyền thống

Số người mắc bệnh ung thư ở Việt Nam thời gian gần đây đang tăng lên một cách đáng sợ. Và nguyên nhân chủ yếu là do người dân đang phải ăn những thực phẩm không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. 

Ngoài thuốc bảo quản và các loại hóa chất độc hại khác, một thứ đáng xem xét vì tiềm ẩn một nguy cơ đáng sợ là tương lên men tự nhiên, theo Giáo sư Nguyễn Lân Dũng.

Người Nhật thường sử dụng chủng vi nấm Aspergillus oryzae do các nhà khoa học cung cấp để sản xuất rượu Sake. Về hình thái, hai loài Aspergillus oryzae và Aspergillus flavus hết sức giống nhau và ngay cả các chuyên gia về Nấm học cũng khó phân biệt khi quan sát qua kính hiển vi. Biện pháp phân loại chính xác phải nhờ đến phương pháp giải trình tự ADN.

Trong khi đó, ở Việt Nam, món tương bần tiềm ẩn nhiều nguy cơ nhiễm nấm Aspergillus flavus. Đây là loài có thể sản sinh độc tố aflatoxin, một chất gây ung thư. Về lý thuyết, quy trình làm tương là ngâm gạo nấu thành xôi rồi đổ vào nong cho nấm mốc. Và loài vi nấm tốt nhất phải là Aspergillus oryzae. Loài vi nấm này sinh ra cả men amylase chuyển hoá tinh bột thành đường và sinh ra men proteinase chuyển hoá protein thành acid amin hay các peptid phân tử ngắn.

Tuy nhiên, trong quá trình làm tương, bào tử vô vàn loài vi nấm lưu cữu trên nong có thể mọc lên và rất có khả năng trong đó có loài Aspergillus flavus gây ung thư, đặc biệt là nếu không giặt nong trước khi làm.

Mắm tôm

Mùa hè đến cũng là lúc dịch tiêu chảy bùng phát và nguyên nhân hàng đầu là do ăn uống không đảm bảo vệ sinh. Mắm tôm là một trong những món ăn mùa hè phổ biến nhưng có khả năng gây tiêu chảy, ngộ độc cao.

Mắm tôm, món ngon nhưng dễ gây bệnh

Mắm tôm có thể dễ dàng mua ở các cửa hàng đồ khô hay trong các chợ. Đây là món ăn thường được chế biến hết sức đơn giản, đôi khi chỉ là vắt thêm chút chanh và bỏ thêm ít đường. Tại các hàng quán, mắm tôm thường được bảo quản và pha chế trong điều kiện vệ sinh kém, dễ bị nhiễm vi sinh vật gây hại.

Để đảm bảo sức khỏe khi ăn mắm tôm, bạn nên chọn lựa các địa chỉ uy tín, sử dụng thực phẩm hợp vệ sinh và có nguồn gốc rõ ràng. Khi ăn bún đậu mắm tôm, nên yêu cầu người bán hàng chưng mắm tôm hoặc pha mới mắm tôm có nguồn gốc đảm bảo. 

Nếu mua về nhà tự chế biến, hãy đảm bảo mắm tôm có nhãn mác, tránh mua loại không rõ nguồn gốc vì khả năng bị nhiễm khuẩn của loại mắm tôm này rất cao. Đặc biệt, phụ nữ mang thai cần tránh xa món mắm tôm do hệ miễn dịch kém, việc ngăn chặn các tác nhân nhiễm khuẩn cũng kém hơn người bình thường.

Dưa cà

Dưa, cà muối là món ăn quen thuộc ngày hè với mọi gia đình người Việt. Vào những ngày nắng nóng, đây là món dễ ăn, giúp kích thích vị giác ngon miệng và có thể chống ngấy nếu ăn kèm với món nhiều dầu mỡ, tinh bột. Khi ăn kèm với những loại canh ngon thanh mát, cà pháo muối là món ăn rất đưa cơm mùa hè.

Trên thực tế, cà muối và dưa muối không có nhiều giá trị dinh dưỡng mà chỉ cung cấp cho cơ thể một số lượng rất nhỏ vitamin, chất khoáng, đường bột, thành phần đạm cũng không nhiều. Tuy nhiên, món ăn này có thể sản sinh độc tố, gây nhiều bệnh nguy hiểm nếu ăn không đúng cách, trong đó có bệnh ung thư dạ dày.

Theo các chuyên gia, trong món dưa, cà muối xổi, vẫn còn cay nồng, hàm lượng nitrat cao sẽ bị chuyển hóa thành nitrit. Nitrit khi vào dạ dày sẽ kết hợp các axit amin trong thực phẩm khác như tôm, cá, thịt, mắm tôm và trở thành nitrosamine. 

Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng, chất này có khả năng gây ung thư, nhất là ung thư dạ dày. Trong khi đó, dưa, cà muối đã chín, đủ độ chua thì nitrit giảm xuống rất nhanh, hạn chế nguy cơ với sức khỏe. Chính vì vậy, các chuyên gia khuyến cáo người dân không nên ăn quá nhiều cà, dưa muối xổi hay muối chưa chín vì có thể tác động tiêu cực đến sức khỏe.

Bên cạnh đó, quy trình muối dưa, cà không đảm bảo vệ sinh cũng có thể là tác nhân gây độc cho cơ thể. Nếu sử dụng bình chứa là vại sành, sứ làm từ nguồn đất nung bị nhiễm kim loại nặng thì món dưa, cà có thể bị nhiễm chì, thủy ngân, rất có hại cho sức khỏe. Còn nếu muối bằng đồ nhựa, cà có chứa axit khi đựng trong hộp nhựa sẽ không tốt cho sức khỏe.

(Theo Em đẹp)

Chanh đông lạnh và khả năng phòng chống ung thư

Theo Healthyfoodtalk, chất này có khả năng giảm bớt và ngăn chặn sự phát triển của các khối u, đặc biệt là những người bị ung thư vú.

Các nghiên cứu đã chứng minh tác dụng của chanh là hoàn toàn đúng với sự thật. Trên thực tế, vỏ chanh bổ sung vitamin gấp 10 lần so với các loại nước trái cây.

Vỏ chanh bổ sung vitamin gấp 10 lần so với các loại nước trái cây. (Ảnh minh họa: Internet)

Ngoài khả năng phòng chống ung thư, chanh có khả năng giải độc, chống lại vi khuẩn có hại trong cơ thể như giun, ký sinh trùng, nấm. Chanh cũng được sử dụng để chống trầm cảm, căng thẳng.

Nếu bạn đang tự hỏi đâu là cách sử dụng chanh đúng nhất để thu được lợi ích sức khỏe như trên, hãy ăn vỏ chanh mỗi ngày. Bạn nên rửa sạch quả, bỏ vào tủ lạnh cho đến khi đông cứng và sử dụng cả vỏ.

Sau khi chanh đóng băng, bạn xay chúng hoặc cho vào lò nướng, tùy theo sở thích của mình. Sau đó rắc lên nước uống, kem, súp, mì ống, salad và sử dụng. Đây là cách giúp chanh tiếp cận cuộc sống hàng ngày của bạn nhiều nhất có thể và phát huy tác dụng tốt.

Chanh tốt trong phòng chống điều trị ung thư

Thượng tá, Thạc sĩ, Bác sĩ Nguyễn Lê (Bệnh viện Quân y 103, giảng viên Học viện Quân y) chuyên điều trị ung thư và viêm gan siêu vi khẳng định, chanh rất tốt cho sức khỏe, có khả năng phòng chống nhiều bệnh tật, trong đó có ung thư.

Chanh là loại quả chứa nhiều chất chống oxy hóa như catechins và flavonoids, salvestrol Q40 có khả năng tiêu diệt các tế bào ung thư vú, đại tràng, phổi. Loại quả này chứa đến 22 chất chống ung thư bao gồm: limonnene, citrus pectin, glycosides flavonnol, vitamin C.

"Chanh nói chung, không chỉ riêng chanh đông lạnh rất tốt cho cho sức khỏe nói chung chứ không chỉ riêng bệnh ung thư. Nhưng chúng ta phải công nhận đúng là trong chanh có nhiều chất giúp phòng ngừa, bảo vệ cơ thể chống lại bệnh ung thư", BS Nguyễn Lê nói.

BS Lê khẳng định chanh đông lạnh được khuyên dùng không phải vì tốt hơn chanh tươi

Theo ông, nhiều nghiên cứu nói rằng chanh đông lạnh rất tốt để phòng chống ung thư nhưng đều chưa rõ ràng, theo quan điểm chung thì sử dụng chanh tươi là tốt nhất. "Thực ra việc chanh để đông lạnh chỉ là hình thức bảo quản. Việc làm nóng lên hay lạnh đi đều có thể gây tổn hại sức khỏe. Những loại quả khác để lâu rồi mới sử dụng không tốt cho sức khỏe. Chanh để đông lạnh cũng vậy. Chanh đông lạnh được khuyên dùng bởi vì có thể nghiền ra cả vỏ và chất xơ, nhằm giúp bạn sử dụng hết các thành phần của quả chanh", BS Lê đưa ra quan điểm.

Ông cũng khẳng định, trong quả chanh, thứ tốt nhất chính là vỏ chanh. Nhiều người ăn chanh chỉ sử dụng nước cốt quả thật rất phí, không tốt bằng việc ăn cả vỏ, chất xơ của chanh. Vỏ chanh chứa nhiều tinh dầu, chất chống oxy hóa, vitamin... Thực tế thì bạn cũng có thể xay chanh tươi, ăn ít một cũng không gây kích ứng gì cho cơ thể. Nên thái, băm cả vỏ trộn vào nước chấm, pha nước uống... sẽ tốt hơn cho sức khỏe nói chung và phòng chống ung thư nói riêng.

BS Nguyễn Lê cũng khuyên, tất cả mọi người nên dùng nhiều chanh bằng nhiều cách khác nhau. Đây vừa là cách phòng chống ung thư hiệu quả, vừa là biện pháp hỗ trợ điều trị thêm để chữa bệnh ung thư hiệu quả hơn. Và luôn luôn nhớ: Khi sử dụng không được bỏ qua vỏ chanh.

"Ngoài nước chanh, bạn có thể dùng một số loại nước quả khác cũng rất tốt để phòng chống, hỗ trợ điều trị ung thư như nước ép cà rốt, nha đam...", BS Lê nói.

Vị thượng tá chuyên điều trị ung thư này cho rằng, mặc dù chanh rất tốt cho sức khỏe nhưng đối với từng người cần có liều lượng sử dụng nhất định. Nói chung, bạn nên dùng mỗi ngày trung bình khoảng 100 g chanh (tính theo quả). Còn với cơ địa từng người có đặc điểm cần lưu ý, bạn cần tham khảo ý kiến bác sĩ.

BS Lê cũng chỉ ra một số cách sử dụng chanh sai lầm của mọi người. Nhiều người cho rằng chanh mang tính axit, trong khi môi trường bên trong bệnh nhân ung thư chứa kiềm thì làm sao tốt cho người bị ung thư? Thực tế thì khi chanh đi vào cơ thể, kết quả cuối cùng sẽ chuyển hóa thành tính kiềm chứ không giữ nguyên tính axit nên rất tốt cho sức khỏe nói chung và bệnh nhân ung thư nói riêng.

Thêm nữa, một số người cho rằng buổi sáng khi vừa tỉnh dậy nên uống một cốc nước chanh ấm cũng hoàn toàn sai lầm. Khi tỉnh dậy vào buổi sáng, bạn nên uống một cốc nước lọc. Sau đó bạn có thể ăn sáng rồi bổ sung nước chanh tươi cho cơ thể. Việc uống nước chanh ngay khi tỉnh dậy với một chiếc dạ dày trống rỗng không đem lại nhiều lợi ích như bạn tưởng.

Nhiều người cũng cho rằng, sử dụng nước chanh càng đậm đặc càng thu được lượng chất nhiều hơn, giúp cơ thể khỏe mạnh hơn. Đây cũng là quan niệm hoàn toàn sai lầm. Thực tế thì điều này có thể gây kích ứng cho cơ thể nên tốt nhất khi sử dụng nước chanh, bạn nên pha loãng.

Đặc biệt, những người đau dạ dày nghĩ rằng nước chanh không tốt cho sức khỏe của mình, nhưng thực tế thì với nước chanh pha loãng, bệnh nhân có vấn đề về dạ dày vẫn sử dụng được như bình thường.

Chuyên gia lưu ý thêm, việc ăn chanh cả vỏ rất tốt cho sức khỏe nhưng mẹ nội trợ cần mua ở những nơi đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, tránh mua nơi không có uy tín, rất dễ bị nhiễm thuốc bảo vệ thực vật, thuốc kích phọt...

(Theo Tri thức trẻ)

Theo chuyên gia của Abbott, Arginin là một axit amin quan trọng, giúp thúc đẩy sản sinh các tế bào ở sụn tăng trưởng; còn Vitamin K2 tự nhiên là một dưỡng chất quan trọng giúp vận chuyển Canxi vào mô xương và giúp xương chắc khỏe.

Ở trẻ sơ sinh, phần lớn các xương được tạo nên bằng chất liệu sụn. Khi trẻ phát triển, sụn này dần biến thành xương - gọi là tiến trình cốt hóa. Xương dài ra là nhờ quá trình phân bào ở sụn tăng trưởng còn được gọi là đĩa sụn nằm ở đầu xương.

Khi trưởng thành, sụn này sẽ cốt hóa, hòa nhập với thân xương. Các xương ngắn, xương dẹt cũng đều có sụn tăng trưởng là phần sụn bao bọc xung quanh. Trẻ sẽ cao lớn khi các xương phát triển dài ra và to ra. Ở các xương dài, sức tăng trưởng không diễn ra trên toàn bộ chiều dài của các xương mà chủ yếu là ở hai đầu xương do sự phát triển của sụn tăng trưởng, đặc biệt là ở các vị trí đầu xương ở gần gối, gần khớp vai, gần cổ tay.

Tiến sĩ Low Yen Ling - Giám đốc phát triển và nghiên cứu Sản phẩm Dinh dưỡng của Abbott tại khu vực Châu Á - Thái Bình Dương

Sự tăng trưởng xảy ra rất nhanh trong vòng 5 năm đầu đời của trẻ. Ở tuổi lên 5, trẻ đã có thể đạt được 50-60% chiều cao của một người trưởng thành nhờ sự phát triển rất nhanh của sụn tăng trưởng trong thời kỳ này. Muốn trẻ cao lớn, mẹ cần cung cấp đầy đủ dưỡng chất cho sự phát triển của sụn tăng trưởng nói riêng và toàn bộ tiến trình phát triển của trẻ nói chung.

Dinh dưỡng là yếu tố có ảnh hưởng lớn nhất không chỉ đến chiều cao mà còn đến thể chất, trí tuệ, sức đề kháng của trẻ. Đặc biệt, bộ đôi Arginin và Vitamin K2 sẽ là “chìa khóa” để mẹ hỗ trợ cho sụn tăng trưởng phát triển tối ưu.

TS. Yen Ling Low, Giám đốc Trung tâm Nghiên cứu và Phát triển Dinh dưỡng Abbott - châu Á Thái Bình Dương phân tích về tầm quan trọng của Arginin: “Arginin là một axit amin quan trọng với sự phát triển chiều cao của trẻ, thúc đẩy sự phân chia tế bào của đĩa tăng trưởng ở đầu xương, giúp xương phát triển dài hơn. Nghiên cứu đã chỉ ra trẻ thấp còi có lượng Arginin trong máu thấp hơn hẳn so với trẻ phát triển bình thường. Thiếu Arginin trong cơ thể cũng khiến trẻ chậm phát triển về chiều cao hơn”.

Bên cạnh đó, Vitamin K2 cũng đóng vai trò quan trọng không kém. Tiến sĩ cho biết: “Vitamin K2 tự nhiên là một dưỡng chất quan trọng giúp vận chuyển canxi vào mô xương và giúp xương chắc khỏe. Bổ sung đầy đủ Arginin và Vitamin K2 tự nhiên sẽ giúp xương phát triển nhanh, giúp trẻ cao lớn và bắt kịp đà tăng trưởng”.

Bổ sung Arginin và Vitamin K2 cho trẻ bằng cách nào?

Arginin và Vitamin K2 đều có trong tự nhiên. Arginin được tìm thấy trong các loại thức ăn như hạt, ngũ cốc, các loại đậu, thịt, hải sản, trứng và các sản phẩm được chế biến từ bơ sữa. Trong khi đó, Vitamin K2 được tìm thấy trong thịt và thực phẩm lên men như sữa chua, đậu phụ lên men, lòng đỏ trứng…

TS.BS Nguyễn Gia Khánh, Chủ tịch Hội Nhi khoa Việt Nam cho biết: “Dinh dưỡng cho trẻ nhỏ dựa trên những nguyên tắc giống với dinh dưỡng cho người trưởng thành, cần các loại dưỡng chất giống nhau. Nhưng nên nhớ trẻ em không phải người trưởng thành thu nhỏ. Trẻ em ở các độ tuổi khác nhau lại cần hấp thu một lượng phù hợp của những loại dưỡng chất đặc biệt khác nhau. Cha mẹ có thể cho trẻ sử dụng thực phẩm bổ sung dinh dưỡng để cung cấp đủ năng lượng cho trẻ bắt kịp đà tăng trưởng. Nếu chế độ ăn không thể cung cấp đủ dưỡng chất cần thiết như Arginin và Vitamin K2 cho sự phát triển của trẻ, cha mẹ có thể cân nhắc bổ sung dinh dưỡng đường uống cho trẻ để cải thiện khả năng hấp thụ dưỡng chất.”

Mới đây, PediaSure bổ sung Arginin và Vitamin K2 - bộ đôi dưỡng chất cần thiết cho qua trình phát triển xương của trẻ - tạo nên đột phá trong việc cải thiện tầm vóc và giúp tăng tỷ lệ phát triển bền vững cho trẻ.

Abbott lần đầu ra mắt PediaSure vào năm 1988. Từ đó đến nay, các nhà khoa học tại Abbott không ngừng nỗ lực cải tiến công thức nhằm đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của trẻ em trên toàn thế giới. PediaSure cung cấp nguồn dinh dưỡng đầy đủ và cân bằng gồm 37 dưỡng chất thiết yếu, đã được chứng minh lâm sàng bởi hơn 20 nghiên cứu khoa học giúp trẻ có nguy cơ thiếu hụt dinh dưỡng tăng trưởng rõ rệt về chiều cao, cân nặng và sức đề kháng. Đặc biệt, các nghiên cứu chỉ ra rằng trẻ tăng cân, tăng chiều cao và ăn ngon miệng hơn chỉ sau 9 tuần, đồng thời giảm 60% số ngày ốm chỉ sau 12 tuần sử dụng PediaSure. Nay với công thức cải tiến mới bổ sung Arginin và Vitamin K2 tự nhiên, PediaSure giúp thúc đẩy sự phát triển xương, cải thiện tình trạng thấp còi và giúp trẻ bắt kịp đà tăng trưởng.

TS. Yen Ling Low nhấn mạnh: “PediaSure là giải pháp dinh dưỡng có nhiều chứng cứ lâm sàng nhất cho thấy hiệu quả trong việc giúp trẻ bắt kịp đà tăng trưởng và có hệ miễn dịch khỏe mạnh. Giờ đây, PediaSure được cải tiến bổ sung Arginin và Vitamin K2 tự nhiên được thiết kế khoa học nhằm giúp trẻ có nguy cơ thiếu hụt dinh dưỡng nhanh chóng bắt kịp đà tăng trưởng và từ đó tối ưu tiềm năng phát triển của mình”.

Bằng cách cung cấp cho trẻ một chế độ dinh dưỡng đầy đủ, cân bằng, trong đó có việc bổ sung PediaSure như một giải pháp giúp trẻ bắt kịp đà tăng trưởng, mẹ có thể giúp trẻ tối ưu tiềm năng phát triển.

Thái Bảo

Ê-kíp phẫu thuật tiến hành lấy sỏi nang ống mật chủ, ống mật chủ, gan phải, ống gan phải, đồng thời cắt hỗng tràng, nối hỗng tràng, cắt nang ống mật chủ… cho bệnh nhân.

Hiện sức khỏe của bệnh nhân ổn định, không đau, giảm sốt, có thể được xuất viện trong vài ngày tới.

Bác sĩ Vũ Thế Cầu, khoa Ngoại, Trung tâm Y tế thành phố Móng Cái, cho biết 100 viên sỏi màu vàng sẫm, nâu đen… chen nhau gây giãn đường mật và gan.

Giải thích về nguyên nhân khiến người bệnh có số lượng sỏi nhiều, bác sĩ Cầu cho biết một phần là do bệnh nhân mắc bệnh mãn tính đã được điều trị phẫu thuật hơn 20 năm trước, phần khác là do rối loạn chuyển hóa của tuổi tác ảnh hưởng đến hàm lượng cholesterol của dịch mật trong túi mật và dễ hình thành nên sỏi.

Để phòng tránh bệnh sỏi mật, sỏi gan, bác sĩ Cầu khuyến cáo người dân nên thường xuyên đi kiểm tra sức khỏe định kỳ nhằm phát hiện và điều trị sớm. Nếu bệnh nhân không chữa trị bệnh này, túi mật của bệnh nhân có thể bị viêm, tắc mật, vàng da. Bệnh nhân thậm chí có thể đối mặt với nguy cơ biến chứng hoại tử túi mật, dịch tràn ra ổ bụng gây viêm phúc mạc hoặc nhiễm trùng huyết rất nguy hiểm.